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槐 花“ 布 拉 ”

来源: 文学阅读网 时间:2021-07-13

槐 花“ 布 拉 ”

文 / 王美欣(辽宁)

 

前一阵子槐花开了,当年一同插队的姐妹杨,给我送来几个亲手包的槐花包子。吃着这这清香的槐花包子,让我不由想起了小时候,妈妈给我们做的榆钱“布拉”。

那是五十多年前的的一天,妈妈对我们说:今天给你们做点儿好吃的!然后就带着我们来到我家后面不远的小树林去捋“榆钱儿”。回家后,妈妈把采摘的榆钱收拾洗好,拌上干面粉,然后倒进铺好屉布的蒸屉锅,大概十几分钟就蒸好了。

因为当时年纪小,一些细枝末节的东西都记不得了。可我清楚的记得当时妈妈一边做,一边告诉我们这叫“布拉”。虽事隔多年,但这“布拉”的名字我还是记住了。

 

周末,我采来了雪白的槐花,凭着儿时母亲做榆钱儿布拉的记忆,我决定做一次槐花“布拉”。首先将槐花择好洗净,一部分留做槐花发糕,一部分做槐花“布拉”。

先准备好蒜泥等几样酱料,再把槐花拌上适量的干面粉,然后上屉蒸熟。什么盐啊、调味品啊都不放,待蒸熟后晾一小会儿,逐个抹一些酱料开始品尝,槐花原本就是淡淡的清香,所以抹了酱料的口感还可以,只是味感比较凸显的是酱料。经过众口品尝,很后一致认为:任何调、酱料都不放,纯槐花与面粉調做成的槐花“布拉”味道很纯正,吃起来满口都是槐花淡淡的清香,味道好极了……

几天后,我总结经验又做了两次,还不厌其烦的择掉了那小小的花托,这可是个费工夫的活,小风铃一样的花朵,一朵一朵择掉花托,真的不容易……

功夫不负有心人,用择掉花托的槐花瓣儿做的“布拉”非常好吃,送进嘴里软软的、嫩嫩的,清香可口,孩子大人都喜欢。后来我还将这槐花“布拉”美食传播到我就读的老年大学,教给同学们具体做法……

 

后来我也询问过几位比我年长的朋友,关于“布拉”的一些传说。遗憾的是真的没有几个人知道这个“布拉”究竟是个什么意思,怎么回事。上网查了一气,勉强有那么点滴信息,也只有很少很少的人知道“布拉”,看来“布拉”很民间,大有失传的可能。

我想“布拉”即然有做起来简单,还有保留食材原汁原味等优点,何不把它捡起来?如果没有那么多野味,还可以尝试做些菠菜、茼蒿、茴香等各种各样的“布拉”啊!不仅可以改变一下我们老套的食谱,丰盛一下我们今天的餐桌,将“布拉”这一传统吃法流传下去,让这即简单好做又好吃的民间民俗小吃,重新回到我们的餐桌!

 

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